Liquore arancino
Ingredienti
1/2 lt.
di alcool a 90°
4
arance
1/2 kg.
di zucchero
1/2 lt.
di acqua
Preparazione
Versa in una bottiglia mezzo litro di alcool. Sbuccia 4 arance ma solo la
sottilissima parte gialla della buccia e fa in modo che non vi rimanga attaccata
quella stopposa parte bianca amara. Metti le bucce nella bottiglia con l'alcool.
Fai bollire l'acqua e scioglici lo zucchero. Quando lo sciroppo (acqua e
zucchero) si sarà raffreddato, uniscilo alla bottigli con l'alcool. Chiudi bene,
scuotilo e riponilo in luogo al fresco per una settimana (scuotendo la bottigli
a almeno due o tre volte al giorno).
Dopo 6 giorni filtra il tutto imbottiglia.
Ricorda i liquori prima di essere assaporati, dovranno riposare per un po di
tempo, almeno due mesi.
Liquore Persichello
Ingredienti
50
noccioli di pesche
750 gr.
di zucchero
2 gr.
di cannella
1 gr.
di noce moscata
1 lt.
di alcool
1
limone
350 gr.
di acqua
1
buccia di limone
Preparazione
Pesta i noccioli delle pesche e mettili in un recipiente richiudibile con la
buccia del limone, badando a mettere solo la parte gialla.
Ora ricopri i noccioli con l'alcool, chiudi il recipiente e lascia riposare
almeno sei settimane agitando il recipiente una volta al giorno.
Trascorse le sei settimane prepara il solito sciroppo con l'acqua e lo zucchero,
facendolo bopllire per almeno tre minuti.
Lascia raffreddare e intanto filtra l'alcool con l'apposito filtro per liquori.
Uniscici lo sciroppo (freddo) e farlo invecchiare ancora un mese prima di berlo.
Vov
Ingredienti
100
grammi di marsala
400
grammi di zucchero
4
tuorli d’uovo
100
grammi d’alcool
1
bustina di vaniglia
½ litro
di latte bollito
Preparazione
Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere gli altri ingredienti ( l’alcool per ultimo ).
Versare in una bottiglia ( possibilmente opalina ) e agitare prima di bere.
Ovet
Ingredienti
5 torli
d’uovo
20 cl
di latte
300
grammi di zucchero
25 cl
di marsala secco fine
1
pizzico di vaniglia frantumata
Preparazione
In un tegame di vetro stemperate i tuorli e lo zucchero, aggiungere lentamente ( evitando grumi ) il latte, metà marsala e la vaniglia e usare una frusta in metallo per amalgamare il tutto.
Scaldare, mescolando sempre e portare ad ebollizione per 5 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire sempre mescolando, aggiungere il restante marsala e l’alcool.
Imbottigliare, tappare, sbattere bene e lasciare riposare almeno 2 mesi prima di servire.
Liquore al carciofo
Ingredienti
20
foglie di carciofo
1 litro
di vino bianco secco
100
grammi di alcool a 90 °
500
grammi di zucchero
Preparazione
Tagliuzzare le foglie e lasciarle in infusione nel vino bianco per 48 ore,
Aggiungere l’alcool e lo zucchero e agitare bene, dopo 24 ore filtrare ed imbottigliare.
Lasciare stagionare almeno 30 giorni prima di bere.
Liquore alla genziana
Ingredienti
30
fiori di genziana
1 litro
di acqua
200
grammi di zucchero
1
bustina di vanillina ( facoltativa )
1
bicchiere di alcool a 95°
Preparazione
Fare caramellare in una pentola 100 grammi di zucchero, aggiungere l’acqua, lo zucchero restante e i fiori.
Fare bollire il tutto per 10 minuti circa, fare raffreddare ed aggiungere la vanillina ( facoltativa ) e l’alcool.
Filtrare, imbottigliare e tappare bene.
Liquore alla salvia
Ingredienti
½ litro
di acqua
300
grammi di alcool
500
grammi di zucchero
80
foglie di salvia
Buccia
di 2 limoni spezzettata
Mezza
stecca fi vaniglia
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in un vaso a chiusura ermetica lasciandoli in fusione per 40 giorni, agitando giornalmente.
Filtrare e imbottigliare.
Nocino
Da fare il giorno di S.Giovanni 24 giugno
Ingredienti
25 – 30
noci verdi ( raccolte la mattina di S. Giovanni )
500
grammi di zucchero
1 litro
di alcool
5
chiodi di garofano
2 pezzi
di cannella
Scorza
di limone
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in un vaso a chiusura ermetica, dopo 3 settimane aggiungere lo zucchero.
Tenere al sole e agitare giornalmente fino al 05 agosto, colare, filtrare ed imbottigliare.
Lasciare riposare almeno 3 mesi prima di consumarlo.
Lo stesso liquore si può fare mettendo la grappa al posto dell’alcool.
Con il residuo del colino si può fare il vernoce
Liquore al rosmarino
Ingredienti
40
foglie di rosmarino
10
grammi di scorza di limone
1 litro
di vino
70
grammi di alcool a 95°
Preparazione
Far macerare nell’alcool il rosmarino e le scorze di limone per 6 giorni agitando giornalmente.
Aggiungere il vino, fare riposare per 2 giorni, dopodichè è pronto per essere consumato.
Liquore al mirto
Ingredienti
15
bacche di mirto schiacciate
Le
buccie di 2 limoni
100
grammi di alcool a 75°
1 litro
di vino bianco secco
Preparazione
Mettere le bacche di mirto e le scorze di limone a macerare nell’alcool e nel vino per 15 giorni, agitare, filtrare e imbottigliare.
Servire fresco.
Liquore al limone
Ingredienti
400
grammi di alcool a 90°
4
chiodi di garofano
Mezza
stecca di vaniglia
4
limoni grossi
500
grammi di zucchero
500
grammi di acqua
1 tazza
di thè forte
Preparazione
Lavare i limoni, tagliare solo la parte gialla, metterla in infusione in un vaso con 100m grammi di alcool, i chiodi di garofano e la vaniglia per 8 giorni, il nono giorno fare lo sciroppo con acqua e zucchero, fare bollire per 3 minuti, preparare un thè forte e aggiungerlo allo sciroppo poi lasciare raffreddare.
Filtrare il liquore strizzando bene le buccie di limone, aggiungere il restante alcool, mescolare e rifiltrare fin che sia limpido.
P.S. in acqua dolcificata con il miele, un cucchiaino è antidoto per raffreddore e mal di gola.
Liquore al basilico 1
Ingredienti
1 litro
di acqua
1 kg.
Di zucchero
1 litro
di alcool
Le
scorze di tre limoni
90
foglie di basilico
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti a freddo in un vaso, lasciare in infusone per 8 giorni.
Filtrare e imbottigliare.
Genepy 1
Ingredienti
50-60
piantine di genepì
500
grammi di alcool a 95°
400
grammi di acqua
500
grammi di zucchero
Preparazione
Lasciare in infusione le piantine di genepy con l’alcool per 40 giorni. dopodichè fare lo sciroppo di acqua e zucchero, lasciare raffreddare e unirlo all’infuso. Lasciare riposare per altri 20 giorni e poi filtrare e imbottigliare.
Achillea
Ingredienti
60
piantine di achillea
500
grammi di alcool a 95°
400
grammi di acqua
500
grammi di zucchero
Preparazione
Lasciare in infusione le piantine di achillea con l’alcool per 40 giorni. dopodichè fare lo sciroppo di acqua e zucchero, lasciare raffreddare e unirlo all’infuso.
Lasciare riposare per altri 20 giorni e poi filtrare e imbottigliare.
Desgroupa
Ingredienti
3/4
foglie di basilico
3-4
foglie di salvia
3-4
foglie di alloro
3-4
foglie di asperula
3-4
bacche di ginepro
3-4
bacche di pepe
1 pezzo
di peperoncino
3-4
foglie di rosmarino
3-4
foglie di menta
3-4
foglie di coriandolo
3-4
foglie di timo
3-4
aghi di abete
Genziana
China
Scorza
di limone
Ruta
1 litro
di acquavite a 60°
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti a macerare, durante l’uso aggiungere sempre l’acquavite consumata.
Brasilio
Ingredienti
120
grammi di caffè macinato
1
pizzico di vaniglia
Scorza
di un limone ( solo il giallo )
350
grammi di zucchero
350
grammi di acqua
350
grammi di alcool a 95°
Dosi per 1 litro di liquore
Preparazione
Mettere a macerare in un vaso di vetro il caffè, la scorza di limone tagliata a sottili fettine e la vaniglia per una settimana con l’alcool.
Scaldare l’acqua fino a portarla ad ebollizione e spento il fuoco sciogliervi lo zucchero, raffreddare lo sciroppo ottenuto e aggiungerlo al contenuto del vaso, lasciare riposare agitando giornalmente per una settimana.
Filtrare, imbottigliare e, prima di servire lasciare riposare almeno 2 mesi.
Brandytaj
Dosi per 7,5 decilitri circa
Ingredienti
50
grammi di mandarini cinesi
75
centilitri di brandy
Preparazione
Mettere a macerare i mandarini con il brandy per 40 giorni, filtrare e imbottigliare.
Tappare e ceralaccare il tappo, lasciare riposare prima di servire almeno 8 mesi.
Luigiara
Ingredienti
foglie
di erba cedrina ( Luigia )
scorza
di un limone ( solo il giallo )
1
pizzico di semi di carvi
5
foglie di menta piperita
5
foglie di basilico appena raccolto
500
grammi di vermouth bianco
200
grammi di alcool a 95°
Preparazione
Mettere in un vaso l’erba luigia, la menta, il basilico, la scorza di limone, i semi di carvi e coprire il tutto con l’alcool e il vermouth.
Lasciare macerare per 5 settimane, filtrare e imbottigliare ceralaccando il tappo.
Lasciare stagionare almeno 8 mesi prima di servire.
Fragolo
Ingredienti
Dosi per 8,5 decilitri circa
350
grammi di fragole di montagna
1
pizzico di vaniglia
350
grammi di zucchero
100
grammi di acqua
350
grammi di alcool a 95°
Preparazione
Lavare e asciugare rapidamente le fragole, porle in un vaso di vetro, aggiungere tutti gli altri ingredienti e chiudere ermeticamente.
Lasciare macerare per 4 settimane agitando con delicatezza giornalmente.
Passare al colino e filtrare,imbottigliare e ceralaccare.Lasciare riposare per 7-8 mesi .
Peschen
Ingredienti
Dosi per 8,5 decilitri circa
71
foglie di pesco
Scorza
di mezzo limone ( solo il giallo )
100
grammi di zucchero
600
grammi di moscato d’Asti
250
grammi di alcool a 95°
Preparazione
Mettere a macerare tutti gli ingredienti in un vaso di vetro per almeno 6 settimane agitando giornalmente.
Filtrare, imbottigliare e inceralaccare, lasciare stagionare almeno 9 mesi prima di servire.
Tetrafrutto
Ingredienti
Dosi per 7 decilitri circa
100
grammi di fragole
100
grammi di mirtilli
100
grammi di lamponi
100
grammi di ribes
200
grammi di zucchero
30 cl
di alcool a 95°
Preparazione
Schiacciare la frutta miscelando bene con lo zucchero e lasciarlo a riposare per 3-4 ore.
Mettere la poltiglia (facendo attenzione a non perdere il liquido sciropposo formatosi) in un vaso di vetro, aggiungere l’alcool e lasciare macerare due settimane.
Dopo filtrare, imbottigliare e ceralaccare.Servire dopo almeno 8 mesi di stagionatura.
Idromele
Ingredienti
350g di
alcool a 80°,
2g di
cannella in canna,
1/2g
di chiodi di garofano,
400g
del miglior miele,
1 litro
d'acqua,
una
scorza di limone (solo la parte gialla).
Preparazione
Lasciate macerare in un vaso chiuso la cannella e il garofano ed il limone nell'alcool per circa 10 giorni. Dopo, filtrate. Mischiate il miele con l'acqua e fate bollire fino a che il volume della soluzione si riduce alla metà; lasciate raffreddare e versatela nell'alcool. Quando si intiepidita imbottigliate chiudendo con ceralacca e sughero. Aspettate un paio di mesi prima di consumare.
Liquore ambrato
Ingredienti
250g dì
acquavite bianca a 40°,
3
arance, 750g di vino bianco,
200g di
zucchero, 6 zollette di zucchero.
Preparazione
Lavate bene le arance, pelatele con il pelapatate fate macerare la scorza per 8 giorni nell'acquavite, poi filtrate e unite zucchero e vino bianco. Bagnate lo zucchero in zollette con poca acqua e fatelo caramellare a fiamma bassa, muovendo spesso la casseruola, fino a quando diventa di un bei colore marrone. Unite di colpo l'acqua e fate bollire due minuti, mescolando. Versate lo sciroppo, scuro e amaro, nel vino e mescolate ancora. Dopo averlo imbottigliato lasciatelo riposare per una settimana in un luogo fresco per poterlo degustare al meglio
Liquore del canonico
Ingredienti
2 litri
di alcool a 21°,
60g di
semi d'erba angelica,
30g di
semi di coriandolo,
8g di
semi d'anice,
8g di
semi di finocchio,
500g di
zucchero, 500g d'acqua.
Preparazione
Per ottenere questo squisito liquore fate macerare nell'alcool per otto giorni i semi di angelica, i semi di coriandolo, quelli di finocchio e i semi d'anice. Trascorso il tempo passate il miscuglio per un colino ed aggiungetevi uno sciroppo fatto con 500g di zucchero ed altrettanta acqua. Conservare il liquore per alcuni mesi prima di essere consumato.
Liquore di aghi di abete
Ingredienti
500g dì
grappa,
400g di
gemme, 30g di zucchero.
Preparazione
Per produrre questo liquore è necessario acquistare della ottima grappa e le gemme d'abete. Mettete i germogli in un vaso con chiusura da avvitare, e unitevi la grappa e lo zucchero. Tappate il contenitore e lasciate depositare il tutto per 4 settimane. Filtrare e spremete i germogli. Riempite quindi un flacone a chiusura ermetica. Il liquore ottenuto avrà un gusto deciso.
Liquore di coccole
Ingredienti
750g
d'alcool 60°,
350g
di zucchero,
1kg di
coccole,
500g
d'acqua.
Preparazione
Le coccole devono essere molli. Togliete da esse il picciolo e l'infiorescenza. Tagliate i frutti a metà, deponeteli in un vaso di vetro e versate sopra di essi l'alcool. Sigillate il vaso e tenetelo per 4 settimane in un posto caldo. Trascorso il tempo previsto per la macerazione filtrate. Dopo aver cotto lo zucchero nell'acqua unitelo al liquore dopodichè riempite il recipiente e sigillate.
Liquore di erbe
Ingredienti
500g
d'alcool a 90°,
un
pugno di foglie di melissa,
1
cucchiaio di menta piperita,
1
cucchiaio di cedrina,
1
cucchiaio di timo,
100g di
zucchero,
250g
d'acqua.
Preparazione
Mettete gli ingredienti a bagno nell'alcool per circa 15 giorni dopodichè filtrateli. Se è necessario anche più volte. Aggiungete lo zucchero e l'acqua e mescolate fino a sciogliere lo zucchero completamente. Lasciatelo riposare per un mese. Agitate il liquore una volta al giorno. Trascorso il tempo sigillate bene la bottiglia. Il liquore sarà pronto da bere dopo altri quindici giorni.
Liquore di garofani
Ingredienti
1 litro
d'alcool a 90°,
300g di
petali di garofani rossi,
1 kg di
zucchero,
8
chiodi di garofani,
1g di
cannella,
1 litro
d'acqua.
Preparazione
Mettete in un recipiente con coperchio a chiusura ermetica i petali di garofano, la cannella, l'alcool, mezzo litro di acqua ed i chiodi di garofano. Lasciate riposare per quindici giorni. Trascorso tale periodo fate bollire lo zucchero con mezzo litro di acqua. Unite allo sciroppo così ottenuto gli altri ingredienti e imbottigliate. Il liquore potrà essere consumato dopo tre mesi.
Liquore di lamponi
Ingredienti
750g
d'acqua,
1kg di
lamponi,
400g di
zucchero,
250g
d'acqua.
Preparazione
Fate macerare i lamponi nell'acquavite per 2 mesi, quindi filtrate, strizzando i frutti in un telo bianco per farne uscire tutto il succo. Preparate uno sciroppo a caldo con zucchero e acqua e aggiungetelo ancora caldo all'acquavite. Filtrate parecchie volte il liquore con la carta da filtro e imbottigliatelo. Il liquore può essere degustato fresco ma è consigliabile lasciarlo invecchiare per qualche mese
Liquore di mandorle
Ingredienti
220g
d'alcool a 95°,
50g di
mandorle amare,
3g di
calamo aromatico,
1,5g di
chiodi di garofano,
1,5g
di macis,
1g di
coriandolo,
1g di
cannella,
2
scorze di arancia fresche,
500g di
acqua,
50g
d'acqua di fiori d'arancio,
350g di
zucchero.
Preparazione
Dopo aver pestato le droghe in un mortaio di marmo, ponetele a macerare con l'alcool in un vaso ermetico per una settimana avendo cura di rimestare due volte al giorno. Aggiungete acqua e zucchero e Filtrate. Unite l'acqua di fiori d'arancio che avrete preparato a parte versando 20g di acqua calda su 10g di Petali d'arancio freschi. Il liquore potrà essere servito dopo qualche mese.
Liquore di tiglio
Ingredienti
1 litro
di grappa,
4g di
fiori di tiglio,
10g di
tè cinese,
2g di
iris radice,
2g di
vaniglia,
1g di
cannella,
1g di
noce moscata,
10g di
mela cotogna scorza.
Preparazione
Ponete tutte le droghe a macerare nella grappa per 20 giorni in un vaso ermeticamente chiuso. Agitate frequentemente il macerato, dopodiché filtrate ed imbottigliate. Otterrete un liquore dal gusto singolare che consumerete alla sera dopo i pasti nella dose di un bicchierino. Il liquore dovrà essere lasciato riposare in un posto fresco per due mesi prima di essere consumato.
Liquore di prugne
Ingredienti
600g
d'alcool a 90°,
500g di
zucchero,
2kg di
nespole,
1g di
cannella,
1g di
noce moscata,
400g
d'acqua.
Preparazione
Lavate le nespole con cura, asciugatele, sbucciatele e mettetele in un recipiente con tutto l'alcool necessario. Trascorsi quaranta giorni preparate uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero ed unitelo alla frutta. Filtrate il liquore così ottenuto prima di imbottigliarlo. Lasciatelo riposare per qualche mese in un posto fresco prima di servirlo. E' preferibile versare questo liquore in bicchieri trasparenti per meglio apprezzarne il suo colore.
Liquore al dragoncello
Ingredienti
1 litro
di alcool a 40°,
35g di
dragoncello fresco,
500g di
zucchero semolato,
13 di
cannella,
30g dì
zucchero a velo vanigliato.
Preparazione
Fate macerare il dragoncello in un vaso con l'alcool e filtrate dopo 24 ore. Rimettete nel vaso un solo rametto di dragoncello, come decorazione, e aggiungete lo zucchero. Mescolate per bene e chiudete. Per una decina di giorni lasciare riposare e di tanto mescolare per fare sciogliere lo zucchero. Quando lo zucchero si è sciolto completamente il liquore è pronto. Dopo averlo imbottigliato il liquore può essere consumato anche subito.
Liquore arancia e vaniglia
Ingredienti
1 litro
dì acquavite bianca a 40°,
3
grosse arance,
1g di
cannella,
500g di
zucchero,
1
baccello di vaniglia.
Preparazione
Lavate le arance con cura sotto l'acqua corrente. Asciugatele punzecchiatele con un grosso ago e mettetele in un vaso con acquavite, zucchero, cannella e vaniglia. Quindi chiudete e fate macerare per 2 mesi, esponendo al sole il più spesso possibile o conservando in un luogo tiepido e asciutto. Trascorso questo periodo togliete le arance, filtrate il liquore e imbottigliatelo. Lasciate invecchiare per 6 mesi Prima di assaggiare. Lo zucchero non dovrà essere mescolato in quanto si scioglierà da solo con l'esposizione al sole.
Liquore del
sole
Ingredienti
1 litro
di rum bianco,
1
limone verde,
1
manciata dì bacche di ginepro,
1
pizzico di cannella in polvere,
1g di
vaniglia,
300g di
zucchero,
150g
d'acqua.
Preparazione
Lavate e asciugate il limone, poi tagliatelo a pozzetti, scorza compresa, e mettetelo in un vaso. Aggiungete ginepro, cannella e rum, chiudete e fate macerare per 6 settimane esponendo il vaso al sole o conservandolo in un luogo tiepido e asciutto. Preparate uno sciroppo a caldo con zucchero e acqua e mescolatelo al contenuto del vaso. Dopo averlo lasciato macerare per 1 altro mese, filtrate e imbottigliate con sughero e ceralacca.
Liquore di amarene
Ingredienti
500g
d'alcool a 90°,
1kg di
amarene,
700g dì
zucchero.
Preparazione
Lavate con cura le amarene, privatele del picciolo, ponetele in un vaso a chiusura ermetica, aggiungete lo zucchero e l'alcool, quindi lasciate macerare per tre mesi. Trascorso tale tempo filtrate il liquore e versatelo in bottiglie ben pulite. I recipienti dovranno essere tappati con ceralacca e conservati ancora per qualche mese prima di poter degustare il liquore al loro interno.
Liquore di ciliegie
Ingredienti
1 litro
d'alcool a 90°,
1kg dì
ciliege,
400g di
zucchero,
50
foglie di ciliegio,
2
stecche di cannella.
Preparazione
Lavate le ciliege e mettetele in un vaso con lo zucchero. Chiudete ermeticamente e lasciatelo macerare al sole per una settimana. Versatele, con il liquido che si è formato, in un vaso più grande e aggiungetevi gli altri ingredienti. Dopo 30 giorni, filtrate con un filtro di carta ed imbottigliate con sughero e ceralacca. Prima di poter essere consumato dovremo attendere ancora due mesi.
LIQUORE ALLA CAMOMILLA
Ingredienti
300g
di alcool a 95°,
30g
di camomilla romana,
2g
di angelica,
2,5g
di menta piperita,
1g
di macis,
1g
di china,
1g
di rabarbaro,
300g
di zucchero,
600g
di acqua.
Preparazione
Dopo aver frantumato in un mortaio le spezie, ponetele al macero con alcool e 100g di acqua. Rimestate chiudete e fate riposare per una settimana. Scaldate dell'acqua a fiamma debole sciogliendovi lo zucchero e colate lo sciroppo ancora caldo sul macerato. Lasciate raffreddare e rimestate per amalgamare perfettamente gli aromi, quindi filtrate ed ottenere un liquore limpido dal delicato colore ambrato. Dopo averlo imbottigliato dobbiamo attendere un paio di mesi per poterlo degustare al meglio.
Liquore di cumino
Ingredienti
1 litro
di grappa secca,
20g di
cumino,
4
cucchiai grossi di zucchero,
1 litro
d'acqua.
Preparazione
Prima di tutto fate macerare in un vaso esposto al sole la grappa ed il cumino per circa quindici giorni. Dopodiché aggiungerete quattro cucchiai di zucchero e l'acqua e rimetterete per altrettanti giorni al sole. Trascorso il tempo previsto filtrate il liquore per bene, e imbottigliatelo tappando con sughero e ceralacca. E' un liquore da degustare subito.
Liquore di faggio
Ingredienti
1 litro
di gin,
foglie
fresche di faggio,
600g di
zucchero,
1
bicchierino di brandy,
250g
d'acqua.
Preparazione
Riempite quasi completamente un vaso di vetro con le foglie di faggio e copritele di gin, premendole continuamente mentre lo versate. Lasciate riposare per due settimane. Separate il gin dalle foglie, filtrandolo, aggiungete lo zucchero sciolto nell'acqua bollente, e il brandy. Mescolate bene e imbottigliate non appena è freddo. Il liquore potrà essere consumato dopo una quindicina di giorni.
Liquore di genziana 1
Ingredienti
80g
d'alcool a 95°,
40g di
genziana grattugiata,
30g di
bacche di ginepro,
20g di
scorza d'arancia amara (solo il giallo),
10g di
menta, 5g di salvia,
5g di
finocchio,
1g dì
noce moscata,
1g di
cannella,
1 litro
di vino bianco secco,
50g di
miele.
Preparazione
Mettete le droghe nel solito vaso a macerare nel vino e nell'alcool per 10 giorni avendo cura di rimestare due volte al giorno con un cucchiaio di legno. Filtrate ed aggiungete i 50g di miele d'api. Rimestate e lasciate il tutto per altri due giorni dopodiché imbottigliate chiudendo con sughero e ceralacca. Il liquore potrà essere consumato dopo 3 mesi.
Liquore di melissa e mandarino
Ingredienti
500g
d'alcool a 90°,
un
pugno di foglie di melissa,
un
pugno di bucce di mandarino,
1
mandarino intero,
100g di
zucchero,
500g
d'acqua.
Preparazione
Mettete gli ingredienti a bagno nell'alcool per circa 10 giorni, dopodiché filtrateli, e lasciate solo il mandarino a bagno nell'alcool. Aggiungete lo zucchero e l'acqua e girate fino a sciogliere lo zucchero completamente. Agitate il liquore una volta al giorno per i primi 15 giorni. Lasciate riposare ancora un mese; a quel punto sarà pronto da bere. Se risultasse troppo forte, aggiungete un bicchiere d'acqua.
Liquore di prugne selvatiche
Ingredienti
500g
d'alcool a 95°,
500g di
prugne sciatiche,
500g
d'acqua,
300g di
zucchero,
1g di
cannella,
1g di
macis,
2
baccelli di vaniglia,
3
chiodi di garofano.
Preparazione
Per preparare questo liquore ci servono delle prugne selvatiche mature e rese rugose dai raggi di sole. Schiacciatele, nocciolo compreso, servendosi di un mazzuolo e mettetele in una pentola aggiungendo tutti gli altri aromi. Portate il tutto a ebollizione, quindi togliete dal fuoco, coprite bene il recipiente e lasciatelo riposare per minimo 24 ore. Aggiungete a questo punto l'alcool e lasciate in infusione per 10 giorni. Filtrate per bene e imbottigliate. Avremo ottenuto un liquore dal gusto molto gradevole.
Liquore al rosmarino
Ingredienti
70g
d'alcool a 95°,
40g di
foglie di rosmarino,
10g di
scorza dì limone (solo la parte gialla),
1g di
macis,
1 litro
di vino bianco.
Preparazione
Fate macerare in un vaso il rosmarino ed il limone per sei giorni agitando una volta al giorno. Filtrate finché il liquore sarà perfettamente limpido ed aggiungete il vino bianco e lasciate riposare per altri due giorni. Il liquore può essere consumato fresco preferibilmente dopo i pasti.
Liquore di vaniglia
Ingredienti
1 Litro
d'alcool a 90°,
400g di
zucchero,
1
cedro,
3
baccelli di vaniglia.
Preparazione
In un litro d'alcool mettete i previsti 400 grammi di zucchero sciolto nell'acqua, 3 baccelli di vaniglia e la buccia di un cedro. Lasciate il tutto in infusione per un mese. Trascorso tale tempo filtrate il liquore ed imbottigliatelo con sughero e ceralacca. Se è necessario filtrate il liquore più volte. Il liquore potrà essere servito dopo una conservazione di due mesi in un posto fresco
Liquore russo
Ingredienti
320g
d'alcool a 95°,
10g di
scorza d'arancia (solo la parte gialla),
2g di
galanga,
2g di
cannella di canna,
2g
d'angelica,
2g
d'anice stellato,
1g di
chiodi di garofano,
1g di
genziana,
1g di
calamo aromatico,
350g
d'acqua,
350g di
zucchero,
1/2
bicchiere di vino rosso.
Preparazione
Dopo aver pestato in mortaio le spezie, le porremo a macerare in un vaso con 100g di alcool e altrettanti di acqua. Si rimesta il tutto e si chiude ermeticamente lasciando macerare, si filtra e si aggiunse il vino osso ed il resto dell'alcool. Contemporaneamente si scioglie lo zucchero in 350g di acqua, riscaldando in un pentolino a fiamma lentissima fino a formare uno sciroppo che amalgamerete con gli altri ingredienti. Il liquore dovrà essere imbottigliato con ceralacca e consumato dopo sei mesi.
Liquore alla cannella
Ingredienti
300g di
alcool a 95°,
20g di
cannella in canna,
1
stecca di vaniglia,
1g di
angelica,
300g di
acqua,
500g di
zucchero.
Preparazione
Dopo aver frantumato cannella e vaniglia in un mortaio, ponete le droghe a macerare in un piccolo vaso con 200g di alcool per una decina di giorni rimestando una volta al giorno. Trascorso il periodo formate alla fiamma uno sciroppo con acqua e zucchero avendo cura di scaldare il tutto a fuoco molto lento. Quando lo sciroppo si sarà freddato lo conserverete in un vaso a chiusura ermetica. Ora filtrate il macerato e versatelo nel vaso contenente lo sciroppo, infine aggiungete al tutto i rimanenti 100g di alcool. Rimestate, fate riposare per un paio di giorni; a questo punto filtrate e imbottigliate.
Liquore alla rosa selvatica
Ingredienti
400g dì
alcool a 95°,
400g di
acqua di rose,
250g di
zucchero a velo,
petali
di 10 fiori di rose selvatiche,
2
chiodi di garofano,
un
pizzico di foglie di cedrina,
un
pizzico di fiori d'arancio.
Preparazione
In un vaso di vetro a chiusura ermetica mettiamo tutti gli ingredienti. Si lascia macerare per 10 giorni, muovendo ogni giorno il vaso per facilitare la cessione degli aromi contenuti nelle erbe. Trascorso il tempo indicato, si filtra e si imbottiglia, sigillando accuratamente il tappo con ceralacca. Per poter degustare questo liquore dovremo attendere ancora un mese di conservazione in luogo asciutto.
Liquore all’aglio orsino
Ingredienti
700g di
alcool a 32 °,
100g
foglie fresche.
Preparazione
Lavate le foglie e tagliatele a pezzetti di circa un centimetro. Mettetele in un vaso ad imboccatura larga, dopodiché versatevi l'alcool e tappate. Lasciate il tutto per 3 settimane a temperatura ambiente. Trascorso il tempo previsto filtrate in modo che il liquido sia limpido. Ripetete l’operazione più volte se è necessario. Il liquore dovrà essere imbottigliato con sughero e ceralacca e dovrà essere lasciato riposare ancora un mese in un luogo asciutto.
Liquore dell’impiccato
Ingredienti
1litro
d'acquavite a 40°,
400g di
zucchero,
1
arancia,
1g dì
cannella,
1
bicchierino di grappa alle pere
Preparazione
Prendete un vaso a chiusura ermetica della capacità 2 litri e mettetevi al suo interno acquavite e zucchero. Lavate l'arancia sotto l'acqua corrente, asciugatela e passatela da parte a parte con un filo robusto in modo che sporga abbondantemente dalle due estremità, Fissate lo spago al coperchio del vaso; l'arancia resterà sospesa sull'acquavite senza però toccarla. Chiudete e esponete al sole per 2 mesi o conservate in un luogo tiepido e asciutto. Vedrete l'arancia indurirsi e avvizzire poco a poco, fino a diventare secca. A questo punto il liquore è pronto. Mescolatevi la grappa di pere e imbottigliate. Il liquore potrà essere consumato dopo un mese.
Liquore di pinocchio
Ingredienti
120g
d'alcool a 95°,
10g di
semi di finocchio,
10g di
semi di anice,
10g di
semi di cumino,
10g di
semi di coriandolo,
1 litro
di vino bianco secco,
50g di
zucchero.
Preparazione
Pestate in un mortaio di marmo le droghe e lasciatele macerare per 20 giorni in un vaso a chiusura ermetica assieme all'alcool. Agitate due volte al giorno e dopo aver filtrato aggiungere il vino bianco nel quale avrete fatto disciogliere i 50g di zucchero. Amalgamate il tutto, fate riposare una mezza giornata e mettete in bottiglia. Il liquore sarà pronto per essere degustato dopo due mesi.
Liquore di ribes ai lamponi
Ingredienti
1 Litro
d'alcool a 40°,
1,5kg
di ribes,
125g di
lamponi,
1
manciatina di foglie di ribes,
1
pezzettino di cannella,
1
chiodo di garofano,
500g di
zucchero.
Preparazione
Mettete in un vaso frutta, foglie e spezie, versatevi sopra l'alcool, mescolate e chiudete. Fate macerare 45 giorni, poi filtrate, senza schiacciare la frutta, per ottenere un liquido ben limpido. Sciogliete lo zucchero nell'acqua, togliendo dal fuoco non appena inizia a bollire, fate raffreddare e aggiungete lo sciroppo all'alcool. Mescolate, imbottigliate e lasciate invecchiare per circa 2 mesi in un posto asciutto e fresco prima di consumarlo.
