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PESCHE ALLA CANNELLA

  Ingredienti per 4 persone:

   400 g          GELATO ALLA CREMA

   2                CUCCHIAINI DI CANNELLA

   2                PESCHE NOCI

   2                PESCHE GIALLE

   q.b.           SUCCO DI LIMONE

  1               CUCCCHIAIO DI PORTO

  2               CUCCHIAI DI ZUCCHERO

   Per la decorazione caramello liquido e lingue di gatto

Procedimento: 

1-     mettere in una ciotola il gelato, unire la cannella, mescolare bene e riporre in freezer.

2-     Lavare e tagliare a spicchi le pesche noci e sbucciare; tagliare a pezzetti le pesche gialle, suddividere i frutti in coppe individuali e condire con il succo di limone, il porto e lo zucchero.

3-     Dividere il gelato a palline con l’apposito attrezzo e sistemarle nelle coppe con le pesche. Versare su ciascuna un filo di caramello liquido, aggiungere qualche pezzetto di stecca di cannella e servire con lingue di gatto.

 

  SEMIFREDDO AL POMPELMO ROSA 

Ingredienti:

n. 2                 UOVA

g. 200              PANNA LIQUIDA

g. 200              MASCARPONE FRESCHISSIMO

q.b.                 SCORZA DI POMPELMO ROSA

g. 70                ZUCCHERO

Procedimento:

     *  Separare i tuorli dagli albumi

*  Montare a crema parte dello zucchero con i tuorli

*  Montare gli albumi a neve ben ferma

*  Montare anche la panna con lo zucchero restante

*  Unire ai tuorli, la panna e gli albumi, molto delicatamente affinché il composto       

     non si smonti ma resti molto spumoso e porlo in frigorifero

*  Far caramellare lo zucchero in una padella su fuoco moderato in modo che non 

     bruci, unire la scorza del pompelmo ( senza la parte bianca ) tagliata a julienne

*  Servire il semifreddo in coppe con il caramello colato sopra

Ossa dei morti

 Ingredienti:

200 gr. di mandorle tritate, 200 gr. di zucchero, 30 gr. di burro a temperatura ambiente, 200 gr. di farina, 3 chiodi di garofano, un pizzico di cannella in polvere, 1 albume, la scorza grattugiata di mezzo limone.
 		 Preparazione:

Ridurre in polvere i chiodi di garofano pestandoli con un cucchiaino.
Unire tutti gli ingredienti mescolandoli molto bene fino a formare un composto ben omogeneo.
Stendere la pasta fino a raggiungere uno spessore di 4 cm. a questo punto ricavare piccole strisce di 1 cm. (se si possiede usare uno stampino a forma di ossa altrimenti dare una piccola forma di ossa).
Stendere su una teglia imburrata e mettere in forno caldo a 170° e cuocere per 20 minuti circa.

Stelle di pandoro

Tagliare a fette orizzontali, spesse 1 cm, il pandoro.

Con un taglia biscotti a forma di stella ricavarne il più possibile da ogni fetta.

Preparare una buona crema pasticcera, velare una stella con la crema, sovrapporne un’altra e finire con un bel ciuffo di panna montata su ognuno.

Frutti misti al cioccolato  

Per finire una splendida serata tra amici, riunitevi intorno ad una bella fonduta di cioccolato fondente o bianco, a seconda dei gusti e immergetevi i vostri frutti preferiti, come ad esempio fragole, kiwi, pere,mele, carambole, spicchi d’arancia o mandarino e kumquat….

Mele al  vino e spezie

Sbucciare le mele intere, togliere il torsolo , tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore per il verso tondo, rosolarle in una padella con poco burro, quando sono belle dorate,cospargerle di zucchero di canna,  bagnarle con abbondante vino rosso, aggiungere pezzetti di cannella, qualche chiodo di garofano  e la buccia a striscioline dell’arancia, ( non la parte bianche poiché è amara ).

Lasciar cuocere a fuoco medio.

Se la salsa dovesse ridursi troppo, aggiungere del vino diluito con poca acqua e terminare la cottura.

 Cheesecake al cioccolato  

Ingredienti per 4 persone:

          150 g              biscotti secchi ricoperti al cioccolato

          75 g               cioccolato fondente

         250 g             formaggio bianco

         50 g              burro

         15 cl             panna liquida

3                   cucchiai di zucchero

4                 uova

Procedimento: 

Scaldate il forno a 170° C.

Sciogliete il burro senza farlo dorare.

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica, chiudetelo, sbriciolateli con un mattarello e versate le briciole in una terrina.

Aggiungete il burro fuso e impastate.

Rivestite con la pasta ottenuta il fondo di uno stampo smontabile di 18 cm di diametro, premendo bene con le dita.

Infornate e fate cuocere per 15 minuti, poi lasciate raffreddare nello stampo.

Nel frattempo spezzettate il cioccolato e scioglietelo in una casseruola, a bagnomaria, fino a ottenere una crema omogenea; lasciatelo raffreddare leggermente.

Versate il formaggio e lo zucchero in una terrine e mescolate.

Separate i tuorli dagli albumi.

Sbattete leggermente i tuorli.

Montate la panna.

Aggiungete i tuorli e il cioccolato al formaggio sbattendo con un cucchiaio di legno; incorporate la panna montata.

Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente alla preparazione; versate nello stampo e lisciate la superficie con una spatola.

Lasciate rapprendere la torta per 3 ore in frigorifero.