Dosi per 6 persone

 Ingredienti:

kg 1,5     zucca di Mantova

n.  4       patate medie

n.  2       cipolle dorate medie

n.  2       spicchi d’aglio

q.b.       acqua

q.b.       olio extravergine d’oliva

q.b.       sale

q.b.       pepe

 Procedimento:

    Pelare la cipolla e tagliarla a julienne sottile.

    Pelare l’aglio e tritarlo finemente

    Pulire la zucca, privarla di buccia e semi e tagliarla a piccoli cubetti.

    Lavare, pelare e tagliare a cubetti anche le patate.

    In una casseruola mettere un filo d’olio, la cipolla e l’aglio e farli appassire  

    a  fuoco    lento, se necessario aggiungere un po’ d’acqua, affinchè non brucino.

    Quando sono ammorbiditi, salare e pepare, aggiungere la zucca e le patate e

    proseguire la cottura, sempre a fuoco lento, aggiungendo poca  acqua

    man mano che  si consuma, fino ad ultimarne la cottura.

    Lasciare intiepidire il tutto e poi frullare.

Per rendere più saporita la crema potete aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato o a vostro gradimento un cucchiaio di panna da cucina per renderla più “ CREMOSA”.