ROSOLIO
Ingredienti:
2 litri
di alcool a 90°
50 gr
di cannella
1 Kg di
zucchero
Preparazione
Pestare la cannella e farla riposare per 20 giorni nell'alcool in un contenitore chiuso ermeticamente. Sciogliere lo zucchero in 2 litri di acqua. Mescolate bene filtrate e imbottigliate
ROSOLIO AL CUMINO
Ingredienti
400g
d'alcool a 90°,
500g di
zucchero,
20g di
cumino,
10g
d'anice verde,
5g
d'anice stellato,
5g di
coriandolo,
4
chiodi di garofano,
1g di
macis, 1g di cannella.
Preparazione
In un vaso di vetro porre l'alcool con tutte le spezie. Tappate bene il recipiente e lasciatelo in infusione per 10 giorni in luogo non freddo, avendo cura di agitare il recipiente almeno una volta al giorno. Dopo il tempo indicato aggiungete lo zucchero sciolto in 300 grammi d'acqua, allorché la soluzione si sarà raffreddata. Coprite il recipiente e lasciatelo ancora in infusione per 10 giorni, quindi filtrate e imbottigliate. Il liquore dovrà essere lasciato invecchiare fino a che sul fondo della bottiglia non si siano formati dei grossi cristalli di zucchero principale caratteristica di questo liquore.
ROSOLIO ALLE MANDORLE
Ingredienti
350g
d'alcool a 40°,
350g
dì zucchero,
270g
d'acqua,
2
mandorle amare spellate,
una
stecca dì cannella,
la
scorza dì 1 limone,
1
baccello di vaniglia,
1
chiodo di garofano.
Preparazione
Tritate le mandorle e la scorza di limone, spezzettate la vaniglia e sbriciolate il chiodo di garofano. Mettete tutto in un vaso con l'alcool e lasciate macerare per 6 giorni dopodiché filtrate. Fate bollire acqua e zucchero per 5 minuti e aggiungete lo sciroppo freddo all'infuso. Imbottigliate e conservate. Questo liquore può essere colorato a nostro piacimento o con un pizzico di zafferano o con dei coloranti da pasticceria.
ROSOLIO DI CACAO
Ingredienti
500g
d'alcool a 90°,
170g di
cacao amaro,
di
zucchero,
mezzo
litro d'acqua,
1g di
cannella,
1
bustina di vaniglia.
Preparazione
Versate l'alcool in una bottiglia ed aggiungete il profumo di vaniglia. Chiudete e lasciate riposare per 2 giorni. Fate sciogliere lo zucchero in un pentolino con l'acqua, aggiungete il cacao e preparate così uno sciroppo che farete poi raffreddare. Filtrate l'alcool e mescolatevi lo sciroppo. Una volta imbottigliato conservate il liquore in un luogo tiepido per almeno un mese.
ROSOLIO DI FRAGOLE
Ingredienti
500g
d'alcool a 90°,
150g
d'acqua,
500 g
di fragole,
500g
di zucchero,
1
cucchiaino di vaniglia
Preparazione
Mettete a macerare per 20 giorni le fragole nell'alcool. Preparate uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua e, quando sarà completamente freddo, mescolatelo all'alcool. Aggiungete la vaniglia, mescolate e filtrate con cura, quindi imbottigliate e tappate ermeticamente. Durante la prima settimana capovolgete le bottiglie una volta al giorno. Prima di consumarlo lasciare riposare il liquore per almeno sei mesi.
ROSOLIO SPEZIATO DI LIMONE
Ingredienti
1litro
d'acquavite a 40°,
3
limoni,
1
pizzico di cannella in polvere,
1
chiodo di garofano,
1
pizzico di zafferano,
250g
di zucchero,
70g
d'acqua.
Preparazione
Scegliete limoni non trattati, lavateli bene asciugateli e grattugiate la scorza. Fate macerare nell'alcool la scorza di limone, la cannella, un chiodo di garofano e zafferano. Filtrate dopo 48 ore. Sciogliete lo zucchero nell'acqua calda e unite lo sciroppo, freddo, all'alcool. Mescolate e imbottigliate. Prima di apprezzare questo liquore lasciatelo riposare per alcuni giorni.
ROSOLIO AL LATTE
Ingredienti
500g
d'alcool a 95°,
mezzo
litro di latte,
500g di
zucchero,
un
limone intero
tagliato a spicchi,
una
bustina di vaniglia,
una
stecca di cannella.
Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti in un capace vaso di vetro; chiudetelo perfettamente e lasciatelo così riposare per 15 giorni. Non dimenticate di agitare fortemente il recipiente almeno una volta al giorno. Trascorso il tempo stabilito, filtrate il rosolio ottenuto. Travasatelo in una o più bottiglie e chiudetele accuratamente. Il liquore dovrà riposare almeno un mese prima di essere consumato
ROSOLIO CALMA NERVI
Ingredienti
400g
d'alcool a 95°,
650g
d'acqua,
150g di
zucchero a velo,
40g di
tiglio fiori,
40g di
camomilla fiori,
30g dì
arancio foglie,
30g di
basilico,
20g
d'alloro,
1g di
cannella,
1
baccello di vaniglia.
Preparazione
Ponete in un vaso di vetro a chiusura ermetica tutte le spezie e sminuzzatele per bene. Tappate bene il recipiente e lasciatelo macerare per 10 giorni, scuotendolo più volte al giorno. Trascorso il tempo, filtrate dapprima con un pannolino fine, spremendo bene le erbe, quindi filtrate su carta. Tappate ermeticamente la bottiglia con il liquore filtrato. Questo liquore dovrà essere lasciato invecchiare per almeno tre mesi in un posto fresco.
ROSOLIO D’ARANCIA
Ingredienti
1 litro
d'alcool a 90°,
800g
d'acqua,
1 kg di
zucchero,
3
arance,
un
cucchiaino di vaniglia.
Preparazione
Ricavate dalle arance la scorza (solo la parte colorata) e mettetela a macerare per 40 giorni con l'alcool e la vaniglia. Preparate uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua, lasciatelo raffreddare. Versate lo sciroppo nell'alcool e lasciate riposare per 4 giorni. Filtrate accuratamente, imbottigliate, tappate e conservate in luogo fresco. Durante la prima settimana di conservazione capovolgete le bottiglie una volta al giorno perché lo sciroppo si mescoli completamente all'alcool.
ROSOLIO DI AGRUMI
Ingredienti
100g
d'alcool a 95°,
400g di
zucchero,
1g di
cannella,
la
buccia di due arance,
la
buccia di due limoni,
la
buccia di due cedri.
Preparazione
Tagliate molto sottilmente le bucce degli agrumi, scartando la parte bianca, e fateli macerare con l'alcool per 3 giorni. Trascorso questo tempo, fate cuocere in una casseruolina, per 10 minuti, lo zucchero con 300g di acqua. A cottura ultimata, lasciate raffreddare lo sciroppo. Private l'alcool di tutte le bucce degli agrumi ed unitelo all'acqua e allo zucchero sciolti insieme, mescolate e versate il composto in una bottiglia. Questo liquore potrà essere consumato dopo un mese di stagionatura.
ROSOLIO DI CAFFE’
Ingredienti
1,5
litri d'alcool a 95°,
250g dì
caffè macinato grossolanamente,
1,5kg
di zucchero,
1 litro
di acqua.
Preparazione
In un bottiglione mettete a macerare il caffè con l'alcool per 4 giorni. Preparate uno sciroppo con 1 litro di acqua e 1,5 kilogrammi di zucchero e quando si sarà completamente raffreddato, mescolatelo con l'alcool al caffè, accuratamente filtrato. Imbottigliate il rosolio. Sarà pronto per essere consumato dopo un mese di invecchiamento in un luogo buio e fresco.
ROSOLIO DI MENTA
Ingredienti
200g
d'alcool a 80°,
10
foglie dì menta,
scorza
dì mezzo limone,
2
chiodi di garofano,
250g di
zucchero,
250g
d'acqua.
Preparazione
Fate sciogliere nell'acqua calda lo zucchero e una volta raffreddato, unite tutti gli altri ingredienti necessari per la preparazione di questo rosolio. Sistemate lo sciroppo in un recipiente a chiusura ermetica e lasciate macerare per un periodo di un mese. Trascorso tale tempo filtrate il tutto, imbottigliate con sughero e ceralacca e conservate in un posto fresco per dieci mesi prima di consumare il liquore.
ROSOLIO ALL’UOVO
Ingredienti
100g
d'alcool a 90°,
100g di
marsala secco,
400g di
zucchero,
500g di
latte,
5g di
vaniglia,
1g di
cannella, 5 uova.
Preparazione
Mettete a bollire in un recipiente il latte con lo zucchero e tre grammi di vaniglia. In una terrina frullate i tuorli delle uova ed unite il latte, il marsala, la rimanente vaniglia e l'alcool. Mischiate il tutto con cura e dopo qualche minuto filtrate il rosolio. A questo punto potete imbottigliarlo. Passati due giorni filtrate di nuovo il rosolio. Il liquore potrà essere servito dopo qualche settimana.
ROSOLIO CENTERBE
Ingredienti
400g
d'alcool,
400g di
zucchero,
3
foglie di menta,
3
foglie d'erba cedrina,
3
foglie di salvia,
3
foglie di basilico,
3
foglie di limone,
3
foglie d'alloro,
6
lancette dì rosmarino,
3 fiori
di camomilla,
3
bacche di ginepro,
2
chiodi di garofano.
Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti (escluso lo zucchero) nell'alcool in un vaso chiuso e lasciate in infusione. Trascorsi 8 giorni sciogliete lo zucchero in 400 grammi d'acqua bollente e quando lo sciroppo è raffreddato aggiungetelo all'alcool e lasciate posare ancora per una settimana. A questo punto potete imbottigliare. Prima di poterlo consumare dovremo attendere ancora quattro mesi.
ROSOLIO D’ASSENZIO
Ingredienti
700g dì
grappa secca,
2 noci
moscate,
2g di
legno quassie,
150g
d'assenzio,
150g di
zucchero,
20g di
miele versine.
Preparazione
Per preparare questo rosolio innanzi tutto ponete a macerare l'assenzio con lo zucchero e la grappa in un vaso ermetico. Al quarto giorno si aggiungono le noci moscate e all'ottavo giorno il miele scelto con molta cura. Si lascia riposare il tutto per due settimane in un posto caldo, rimestando di tanto in tanto. Trascorso il tempo indicato filtrate. Questo tipo di liquore deve essere consumato subito.
ROSOLIO DI AMARENE
Ingredienti
1 Litro
d'acquavite bianca a 40°,
1kg di
amarene,
500g dì
zollette di zucchero,
1g di
cannella,
250g
d'acqua.
Preparazione
Lavate le amarene, asciugatele, togliete i gambi e snocciolatele, quindi rompete grossolanamente i noccioli e schiacciate la polpa. Mettete noccioli e polpa in una terrina con l'acquavite e la cannella e lasciate fermentare 3-4 giorni in luogo fresco. Quindi travasate, mescolate e lasciate macerare 2 mesi, dopodiché filtrate per bene. Preparate uno sciroppo facendo bollire 250 grammi d'acqua e zucchero per 5 minuti e versatelo nell'acquavite. Mescolate, fate raffreddare e imbottigliate. Prima di poter assaggiare questo liquore dovrete attendere tre mesi.
ROSOLIO DI CEDRO
Ingredienti
500g
d'alcool a 90°,
300g di
zucchero,
300g
d'acqua,
600g di
scorza di cedro (solo la parte colorata).
Preparazione
Mettete a macerare la scorza di cedro con l'alcool per 7 giorni, avendo cura di rimescolare ogni sera. Preparate uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero e, quando sarà freddo, versatelo nell'alcool. Lasciate riposare per 3 giorni, capovolgendo la bottiglia una volta al giorno perché lo sciroppo si mescoli all'alcool, quindi filtrate con cura, imbottigliate e tappate ermeticamente. Il liquore potrà essere consumato dopo un mese in un luogo fresco.
ROSOLIO DI MIRTILLO NERO
Ingredienti
1 Litro
di grappa,
1kg di
mirtilli neri,
2kg di
zucchero,
1g di
cannella.
Preparazione
Si rimescolano gli ingredienti tra loro curando di pestare attentamente i mirtilli e si pongono in un recipiente di vetro esposto al sole che capovolgeremo frequentemente per una quarantina di giorni. Trascorso il tempo previsto filtrate il tutto e imbottigliate. Otterremo un liquore non molto alcoolico ma dolce e profumato è preferibile consumarlo dopo i pasti.
ROSOLIO SCREMATO
Ingredienti:
1 litro
di grappa
2
stecche di vaniglia
1 kg di
zucchero
1
limone
1 litro
dì latte
Preparazione
Per confezionare questo rosolio, porre a macerare dentro un grosso vaso tutti gli ingredienti necessari. La macerazione dovrà durare 6 mesi, perciò mettere il vaso in un posto asciutto e piuttosto caldo. Trascorso il periodo filtrare su carta o su pannolino fine e imbottigliare.
Questo liquore deve essere consumato subito.
ROSOLIO DEL MONSIGNORE
Ingredienti:
300g
d'alcool a 95
3
chiodi di garofano
5g di
cannella
2g di
zafferano
300g di
zucchero
la
buccia di mezza arancia
noce
moscata grattugiata.
Preparazione
Mettere a bollire a bagnomaria, in una bottiglia ben tappata, tutti gli ingredienti tranne lo zucchero e lasciare sul fuoco per 10 minuti.
Intanto sciogliere lo zucchero in 21Og di acqua e unirlo all'alcool.
Lasciare riposare il tutto per 24 ore.
Trascorso il tempo, filtrare il rosolio in un'altra bottiglia.
Se, dopo il filtraggio, il composto non risultasse abbastanza limpido, ripetete l'operazione.
Chiudere infine ermeticamente la bottiglia, riporla in dispensa.
Il liquore si può consumare dopo un mese.
