per 4 persone 

Tagliate a tocchetti 200 g di BRIE e a cubetti 2 TOMINI; passate questi ultimi nel PEPE ROSA pestato.

Portate ad ebollizione un bicchiere d’ACQUA con mezzo bicchiere di VINO BIANCO e poco sale; sbollentatevi per 2 – 3 minuti 8 GAMBERETTI.

Infilzate su 4 spiedini i formaggi e i gamberetti alternati ad ACINI D’UVA.

per 4 persone 

Tagliate a cubetti 250 g di GRUYÈRE, passateli in un UOVO sbattuto e nel PANGRATTATO.

Scaldate bene abbondante OLIO; quando è ben caldo, tuffatevi i cubetti di formaggio e friggeteli finché saranno dorati e croccanti.

Infilzateli su lunghi STECCHI DI LEGNO alternandoli ad ACINI D’UVA.

 Ingredienti:

Polenta ben soda

Fettine di formaggio fondente

Fettine di bacon

 Procedimento:

 Tagliare a fette spesse un paio di centimetri la polenta.

Disegnare su ognuna la sagoma della zucca “Jack-O’-Lantern”  

Con il formaggio filante disegnare occhi e naso e con la fetta di bacon la bocca.

Gratinare tutto in forno e servire come antipasto …..

Tostare le fette di pane tipo bruschettone, tagliarlo in 4 parti, velarle con il burro, porre su ogni fette un pezzetto di salmone affumicato.

Tritare una cipolla di tropea, sciacquarla con acqua fresca, asciugarla e dividerla sui vari crostoni.

Spolverare di prezzemolo e servire.

Tagliare a metà le fette di speck tagliate sottili, porre al centro di ognuna un bastoncino di formaggio ai funghi, arrotolarli e passarli in forno, sotto il grill fino che il formaggio si sia ammorbidito, servire tiepido.

Lavorare a crema del formaggio morbido tipo “ Philadelpia ”, con un filo d’olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.

Tritare fine il salmone, aggiungerlo alla crema e finire aromatizzando con erba cipollina.

Mescolare il tutto, tagliare a metà i bignè già pronti e riempirli con la crema ottenuta. Richiuderli e lasciarli riposare mezz’ora in frigorifero.

Con una frusta, montare a spuma della ricotta, aromatizzarla con un trito di erbe miste ( timo, erba cipollina, salvia, rosmarino… )

Porre la spuma ottenuta al centro di ogni fetta di bresaola e chiuderla a cono.

Ingredienti per 4 persone

          400 g    di pasta sfoglia

         Ingredienti vari

 Procedimento

 Spianata la pasta, ritagliatevi dei dischi, dei quadrati o dei rettangoli e farciteli, prima di infornarli, con uno o più d’uno dei seguenti ripieni: 

1. pasta di olive e pezzetto di pesce cotto ( o sott’oli )
2. caprino, erbe aromatiche tritate e carciofino sott’olio
3. verza trifolata, aringa affumicata, un pezzetto di pompelmo
4. mezzo pomodorino, una fettina di zucchina trifolata, un disco di mozzarella, una cipollina rosolata
5. disco di patata lessa, fettina d’uovo sodo, acciughina arrotolata, oliva farcita e capperi
6. polpettina
7. fettine di champignon, dadini di prosciutto cotto, uovo sbattuto con parmigiano
8. ricotta, spinaci, uovo sbattuto e parmigiano.

 Poi infornateli e 180° C fino a quando non saranno gonfi e dorati.