UVA SOTTO ALCOL
Ingredienti
2 litri
di alcool a 90°,
1kg di
uva,
200g dì
zucchero
Preparazione
Prendete un pò dell'uva, staccatene gli acini e spremeteli; al succo ricavato aggiungete l'alcool. Pulite gli acini della rimanente uva lasciando un po' del picciuolo attaccato al frutto; asciugatela bene e mettetela in un vaso a chiusura ermetica col succo di uva lo zucchero e l'alcool. Saranno pronti dopo due mesi di stagionatura.
ALBICOCCHE SOTTO GRAPPA
Ingredienti
½ kg.
di albicocche
½ litro
di grappa
200
grammi di zucchero
100
grammi di acqua
Preparazione
Fai bollire l’acqua con lo zucchero e lascia raffreddare.
Riempi uno o più vasetti con le albicocche e ricoprile con il liquore composto da grappa e sciroppo.
Chiudi ermeticamente i vasetti e lascia riposare almeno trenta giorni prima di consumare.
BACCHE DI LAURO SOTTO GRAPPA
Ingredienti
½ kg.
di bacche di lauro
½ litro
di grappa
200
grammi di zucchero
100
grammi di acqua
Preparazione
Fai bollire l’acqua con lo zucchero e lascia raffreddare.
Disponi le bacche in uno o più vasetti, ricoprile con il liquore composto da grappa e sciroppo.
Chiudi ermeticamente i vasetti e lascia riposare almeno trenta giorni prima di consumare.
CILIEGIE MARASCHE SOTTO GRAPPA
Ingredienti
½ Kg.
di ciliegie marasche
½
litro di grappa
200
grammi di zucchero
100
grammi di acqua
Preparazione
Fai bollire l’acqua con lo zucchero e lascia raffreddare.
Disponi le bacche in uno o più vasetti, ricoprile con il liquore composto da grappa e sciroppo.
Chiudi ermeticamente i vasetti e lascia riposare almeno trenta giorni prima di consumare.
PESCHE SOTTO GRAPPA
Ingredienti
½ Kg.
di pesche secche
½
litro di grappa
200
grammi di zucchero
100
grammi di acqua
Preparazione
Fai bollire l’acqua con lo zucchero e lascia raffreddare.
Disponi le bacche in uno o più vasetti, ricoprile con il liquore composto da grappa e sciroppo.
Chiudi ermeticamente i vasetti e lascia riposare almeno trenta giorni prima di consumare.
PRUGNE SOTTO GRAPPA
Ingredienti
½ Kg.
di prugne secche
½
litro di grappa
200
grammi di zucchero
100
grammi di acqua
Preparazione
Fai bollire l’acqua con lo zucchero e lascia raffreddare.
Disponi le bacche in uno o più vasetti, ricoprile con il liquore composto da grappa e sciroppo.
Chiudi ermeticamente i vasetti e lascia riposare almeno trenta giorni prima di consumare.
UVETTA SOTTO GRAPPA
Ingredienti
½ Kg.
di uvetta secca
½
litro di grappa
200
grammi di zucchero
100
grammi di acqua
Preparazione
Fai bollire l’acqua con lo zucchero e lascia raffreddare.
Disponi le bacche in uno o più vasetti, ricoprile con il liquore composto da grappa e sciroppo.
Chiudi ermeticamente i vasetti e lascia riposare almeno trenta giorni prima di consumare.
GIUGGIOLE SOTTO SPIRITO
Ingredienti
450
grammi di giuggiole
Un
pizzico di corteccia frantumata di vaniglia
200
grammi di zucchero
La
buccia di ¼ di limone
40
centilitri di alcool 95 °
Preparazione
Porre nel vaso le giuggiole, lo zucchero, la buccia di limone tagliata in fette sottili, la vaniglia e 10 cl. Di alcool. Chiudere ermeticamente ed esporre al sole agitando qualche volta, fino alla completa soluzione dello zucchero.
Aggiungete il restante alcool, agitare bene, porre in cantina e lasciare stagionare almeno sei mesi prima di consumare.
GRIBES
Ingredienti
70
grammi di grappa di vinaccia
50
grammi di acini di ribes nero
Preparazione
Introdurre nella bottiglia gli acini di ribes e la grappa, chiudere, inceralaccare e lasciare stagionare almeno 10 mesi prima di consumare.
LAMPONI SOTTO SPIRITO
Ingredienti
450
grammi di lamponi
2
chiodi di garofano
1
centimetro di
corteccia di cannella
15
foglie di amareno
100
grammi di zucchero
La
buccia di ¼ di limone ( solo il giallo )
260
grammi di alcool 95 °
Preparazione
Porre tutti gli ingredienti in un vaso di vetro e lasciare macerare almeno 6 mesi, prima di consumare.
Dopo la macerazione si potrebbe , volendo, colare e imbottigliare il liquore ottenuto.
AMARENE SOTTO SPIRITO
Ingredienti
500
grammi di amarene o marasche ( belle grosse )
5
chiodi di garofano
1
centimetro di
corteccia di cannella
2
foglie di menta piperita
100
grammi di zucchero
35
centilitri di alcool 95 °
Preparazione
Lavare le amarene ed asciugarle con delicatezza, tagliare il picciolo quasi aderente al frutto e porle una giornata al sole con lo zucchero in un vaso di vetro tenuto aperto.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti, chiudere ermeticamente il vaso, agitare due volte al giorno con delicatezza per una settimana, tenendolo in cantina o comunque in un luogo riparato dalla luce e lasciare stagionare almeno 8 mesi prima di servire.
MELE SOTTO SPIRITO
Ingredienti
500
grammi di mele mature e sugose
6
chiodi di garofano
1
centimetro di
corteccia di cannella
2
foglie di erba cedrina
200
grammi di zucchero
350
grammi di alcool 95 °
Preparazione
Tagliare le mele in grossi spicchi senza pelarle, ma eliminando i semi.
Macerare in un vaso di vetro per una settimana, esponendo al sole con tutto lo zucchero e 100 grammi di alcool.
Trascorsa la settimana prescritta, aggiungere in rimanente alcool, i chiodi di garofano, la cannella, l’erba cedrina e, dopo aver mescolato bene con delicatezza, porre in cantina e lasciare stagionare almeno 7 mesi prima di servire.
MIRTILLI SOTTO SPIRITO
Ingredienti
450
grammi di mirtilli
3
chiodi di garofano
La
buccia di ½ limone ( solo il giallo )
3
foglie di erba cedrina
3
sommità fiorite di genepi’
200
grammi di vino moscato
240
grammi di alcool 95 °
Preparazione
Macerare in un vaso di vetro tutti gli ingredienti per almeno 5 mesi prima di servire.
Se si vuole si può anche ottenere un liquore, filtrando su carta, imbottigliando e tappando ( ovviamente dopo i 5 mesi di macerazione) .
MORE SOTTO SPIRITO
Ingredienti
450
grammi di more di rovo
6
chiodi di garofano
La
buccia di 1 limone ( solo il giallo )
1
centimetro di
corteccia di cannella
200
grammi di zucchero
40
centilitri di alcool 95 °
Preparazione
Macerare in un vaso di vetro le more ( raccolte a maturazione, lavate con acqua,, asciugate delicatamente e stese al sole su carta velina per alcuna ore ) con lo zucchero e metà dell’alcool, esponetelo al sole fino a che lo zucchero non sia sciolto.
A questo punto aggiungete i chiodi di garofano, la cannella, la buccia di limone e il restante alcool.
Porre in cantina mescolando qualche volta nella prima settimana e lasciare stagionare per almeno 7 mesi prima di consumare.
PRUGNE SOTTO SPIRITO
Ingredienti
450
grammi di prugne o susine
4
chiodi di garofano
Un
pizzico di frutti di carvi
1
centimetro di
corteccia di cannella
200
grammi di zucchero
300
grammi di alcool 95 °
Preparazione
Porre tutti gli ingredienti in un vaso di vetro e lasciare macerare almeno 6 mesi agitando qualche volta nei primi tre mesi.
